食品微生物检测项目及标准

摘要：食源性病原微生物引起的食源性疾病是食品安全的核心问题。食源性病原微生物可通过接触物表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒介传播，..

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发布时间：2021-06-08 热度：

食源性病原微生物引起的食源性疾病是食品安全的核心问题。食源性病原微生物可通过接触物表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒介传播，从而污染“从农田到餐桌”的食物链任何环节。

食源性病原微生物引起的食源性疾病是食品安全的核心问题。食源性病原微生物可通过接触物表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒介传播，从而污染“从农田到餐桌”的食物链任何环节。由于其种类繁多、来源广泛、危害巨大，并具有群发、爆发、宿主范围广、传播速度快和社会影响强烈、控制难度大等特点，是引发食品安全危害的重要因素，严重时会危及人类健康甚至社会安定，造成巨大经济损失。食品安全防控历史证明，随着社会发展，法律法规不断完善，在解决或基本解决食品添加剂的非法添加之后，食源性病原微生物引发的食品安全问题就更加突出。

由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点，存在于食品加工、餐饮业等各个环节中，微生物指标如不能达到相关标准，则将危害人类健康，食品微生物检测已是食品安全检测的中的重要项目之一。

检测标准：

GB 4789.40-2016食品安全标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

GB 4789.13-2012食品安全标准食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验

GB 4789.38-2012食品安全标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

GB 4789.3-2016食品安全标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.30-2016食品安全标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB 4789.39-2013食品安全标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数

GB 4789.7-2013食品安全标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检

GB 4789.10-2016食品安全标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.2-2016食品安全标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.15-2016食品安全标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数